Bei 165° ca. 30 min. backen und danach mit dem Backpapier auf einem Rost auskühlen lassen. Mit einem Messer die Teigplatte vorsichtig in der Mitte durchschneiden und das Backpapier anschließend mit der Schere durchschneiden. Von beiden Hälften vorsichtig das Backpapier abziehen, eine Hälfte auf eine eckige Tortenplatte legen. Die Johannisbeeren abtropfen lassen, den Saft abmessen und evtl. auf 250 ml auffüllen. Mit dem Tortenguss aufkochen, vom Herd nehmen und die Johannisbeeren unterheben, löffelweise auf der unteren Teigplatte verteilen und auskühlen lassen. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, auf den ausgekühlten Johannisbeeren verteilen und die obere Teigplatte auflegen. Mit Puderzucker überstäuben und in 12 Stücke schneiden. Update 29. 7. : Heute hat mein Mann nochmal ein Eimerchen Johannisbeeren bekommen und der Nachbar meinte, der Kuchen wäre ja sooo lecker gewesen! Wenn der Kuchen euch auch so gut wie uns - uns dem Nachbarn - schmeckt, würde ich mich über ein Feedback freuen!
Sofort zwei bis drei EL von der Fruchtflüssigkeit zur Gelatine ins Töpfchen geben und schnell einrühren. Gleich danach den gesamten Topfinhalt zum restlichen Johannisbeer- Fruchtsaft hinzu geben und gleichmäßig einrühren. Das Fruchtpüree zum Erstarren der Gelatine für mindestens 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen: Noch besser ist es, wenn man die Fruchtcreme über Nacht durchkühlen lässt. Für den Biskuitboden: Das große Backblech vom Backofen, oder die Fettpfanne mit etwas Fett ausstreichen, mit einem passenden Stück Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. 4 Eier in Eidotter und Eiklar, gleich in zwei verschiedne Rührschüsseln, getrennt einfüllen. Eiklar zusammen mit einer kleinen Prise Salz mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu festem Eischnee rühren. Eidotter mit 2 EL lauwarmen Wasser ebenfalls mit den Rührstäben schaumig aufrühren, das geht besonders gut, wenn man die Rührschüssel etwas schräg hält. Zucker hinzu geben und weiter rühren, bis eine feste weißschaumige Zucker/Eiermasse entstanden ist.
Eier trennen, Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe, Wasser und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, über den Eigelbschaum sieben. Eischnee daraufgeben, unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech streichen. Im Ofen bei 175°C Umluft 12-15 Minuten backen. Biskuit auf eine Platte mit einem Rahmen geben, Backpapier abziehen. Gelatine Einweichen. 16 kleine Johannisbeeren bei Seite legen. Die andere Früchte waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Mit Apfelsaft in einem Topf paar Minuten kochen lassen, durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine tropfnass in einem Topf bei kleine Hitze auflösen. Kurz abkühlen lassen, 3 EL Sahne unterheben und dann das ganze unter die Sahne mit dem Joghurt und Johannisbeersaft mischen. Sahnemasse ca. 10 Minuten kalt stellen und dann über den Biskuitboden streichen.