Italienische Kräuter Selbst Mischen
Bislang habe ich jedes Jahr mit der Kräutermenge experimentiert – das Ergebnis war immer sehr lecker! Das Geschmacksbild verschiebt sich allerdings, je nachdem wie viel du von den einzelnen Kräutern verwendest. Einen Kräuterlikör selber herzustellen, ist nicht aufwändig. Es erfordert aber ein wenig Geduld, denn die Kräuter müssen mehrere Wochen im Alkohol ziehen. Später muss der fertige Likör noch ein paar Wochen reifen – erst dann kann er getrunken werden. Mit ein wenig Planung vorab, ist der eigene Kräuterlikör aber nicht nur ein echtes Geschmackserlebnis, sondern auch ein tolles selbstgemachtes Geschenk für Familie und Freunde. Kräuterlikör – ein Kulturgut Kräuterlikör gehört fest zur Kultur Italiens. Jede Region hat mindestens einen bekannten Likör, sei es Kalabrien (Amaro del Capo), die Toskana (Amaro Etrusco) oder die Marken (Amaro Sibilla). Hinzu kommen hunderte individuelle Rezepte und Liköre von kleinen Produzenten oder solche, die innerhalb der Familien weitergegeben werden. Kein Wunder, denn die vielen mediterranen Kräuter sind bestens für die Likörherstellung geeignet.
Zum verschenken
Den fertigen Likör in Flaschen abfüllen, gut verschließen und mindestens weitere 15 Tage reifen lassen. Die Reifezeit in der Flasche kann auch mehrere Monate dauern, dann wird der Likör umso schmackhafter. Wenn der Likör nach ein paar Wochen einen bräunlichen Farbton annehmen, ist das kein Problem – das Chlorophyll verliert nach und nach die Farbe. Verrate mir, wie es dir geschmeckt hat!
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Tessiner Gewürzmischung mit Pilzen (Bild: Pixabay) Mit toskanischen Kräutern italienische Rezepte verfeinern Die italienische Küche kennt mehrere Gewürzmischungen - wie auch die schweizer und französische Küche. Wir stellen Ihnen das Rezept für die toskanische Alternative vor. Mit jeweils zwei Esslöffeln Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian und Majoran verleihen Sie Ihren Gerichten einen typischen Toskanageschmack. Auf die Zugabe optionaler Kräuter sollten Sie bei dieser Gewürzmischung verzichten. Toskanische Gewürzmischung selber machen (Bild: Pixabay) Haben Sie Lust auf eigenen Kräutermischungen bekommen und möchten Sie die notwendigen Kräuter gerne selber anpflanzen, dann eignet sich dafür beispielsweise ein Hochbeet. Welche Kräuter Sie dabei am besten miteinander kombinieren, können Sie in unserem nächsten Artikel nachlesen. Aktuell viel gesucht Themen des Artikels DIY Kochen Ernährung
Mehr Gewürzmischungen, die Sie selbst herstellen können Wenn Sie Ihre Lieblingsgewürzmischungen aufgebraucht haben, probieren Sie diese hausgemachten Versionen aus. Sie werden sicher zu Ihren neuen Favoriten und können Ihnen sogar dabei helfen, Platz in Ihrer Speisekammer zu schaffen. Apfelkuchen Gewürz Geflügelgewürz Knoblauchsalz Zwiebel-Salz Sellerie Salz
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In ein großes Weckglas mit mindestens 1, 1 l Volumen geben und mit 1 Liter Weingeist begießen. Zusätzlich kann noch die Schale von einer halben Zitrone ins Glas gegeben werden – nur darauf achten, dass die Schale dünn und ohne das Weiße abgeschnitten wird. Luftdicht verschließen und 15-20 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen. Das Glas täglich einmal vorsichtig schütteln. Je länger die Kräuter ziehen, umso kräftiger wird der Geschmack. Wenn die Kräuter fertig gezogen haben, den Zuckersirup vorbereiten. Dazu den Zucker in 1, 1 l Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Nicht länger als 5 Minuten kochen! Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Kräuter aus dem Alkohol entfernen und entsorgen. Den Sirup zum Alkohol geben, gut umrühren und den Likör wieder in Weckgläser füllen und luftdicht verschließen. Weitere 15 Tage ruhen lassen. Den Likör filtern und in Flaschen abfüllen. Am besten mit Likörfiltern – das Filtern kann durchaus ein paar Stunden dauern, muss aber nicht die ganze Zeit beaufsichtigt werden.
Wichtig ist, dass du ihn dunkel lagerst, denn Licht zerstört die Inhaltsstoffe und das wirkt sich auf den Geschmack aus. Wie trinkt man Kräuterlikör? Ein Kräuterlikör ist ein Degistif, das heißt man trinkt ihn nach dem Essen. Wie du ihn trinkst, ist natürlich Geschmackssache. Aber viele Liköre werden in Italien eisgekühlt serviert. Einfach die Flasche im Kühlschrank oder Eisfach lagern und ein wenig Sette Erbe in ein Likörglas ausschenken. Ungekühlt bei Zimmertemperatur schmeckt er aber ebenso gut. Nur eines solltest du nie machen: den Sette Erbe auf Eis servieren. Kräuterlikör "Sette Erbe" Aus sieben aromatischen Kräutern wird der italienische Kräuterlikör Sette Erbe gewonnen. Er wird über mehrere Tage angesetzt und ist ein echtes Geschmackserlebnis. Vorbereitung 5 Min. Zubereitung 20 Min. Reifezeit 35 d Gericht Getränke Land & Region Italienisch Weckglas ca. 1, 1 l Filter Trichter Flaschen zum Abfüllen 3 Zweige Basilikum 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 2 Zweige Oregano 2 Zweige Minze 2 Zweige Salbei 1 Büschel Fenchelgrün 1 l Weingeist 96, 4% Alkohol 1, 2 l Wasser 800 g Zucker Optional 1 Zitrone Bio-Qualität Alle Kräuter gut waschen und trockentupfen.
Im Spätsommer werden die Kräuter gerade nochmal so richtig lebendig. Nicht alle Kräuter dürfen im Winter mit auf die Fensterbank und deshalb trocknen wir diese im einem Dörrapparat. Eine einfach Lufttrockung kommt für mich nicht in Frage, da wir einerseits nicht den Platz haben die Kräuter aufzuhängen und andererseits kann ich mir so sicher sein, dass nichts an meine Kräuter kommt, was dort nicht hinsoll. Genauso trocken wir unsere Chillies & Früchte mit dem Dörrapparat. Zutaten Arrabiata Gewürzmischung 1 EL Oregano / Majoran gerieben 1 EL Petersilie gerieben 1 EL Chilli-Flocken (wir haben sehr scharfe Chillies Schärfegrad 10) 1 TL Rosmarin gerieben 1 TL Salbei gerieben 1 EL Schnittlauch gerieben 2 EL getrockneter Knoblauch gerieben 2 EL getrocknete Tomaten gerieben 1 TL Thymian gerieben 1 TL Parikapulver rosenscharf 0, 5 TL geriebenen Pfeffer 2 EL Meersalz Zubereitung Arrabiata Gewürzmischung Da die verschiedenen Kräuter auch unterschiedliche Blätter haben, dauert es je nach Pflanze 6 – 10 Stunden bei 70 Grad Celsius die Kräuter völlig durchzutrocknen.